نظرات الامل


 
الرئيسيةالرئيسية  البوابه 1البوابه 1  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  الأعضاءالأعضاء  المجموعاتالمجموعات  التسجيلالتسجيل  صفحتناصفحتنا  دخولدخول  

إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوع
شاطر | 
 

 أشهر الأكلات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
طه محمد
عضو ذهبي
عضو ذهبي
avatar

النوع : ذكر
الموقع http://soon.yoo7.com‏

مُساهمةموضوع: أشهر الأكلات    الأربعاء 07 سبتمبر 2011, 12:11 am


ﻧﺒﺪﺍ ﺍﻛﻼﺕ ﺍﻟﻤﻐﺮﺏ
ﺍﻗﺘﺮﺡ ﻋﻠﻴﻜﻢ ﻃﺎﺟﻴﻦ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺝ
ﻭﺍﻟﺨﻀﺮ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻛﻴﻠﻮﺍ ﺩﺟﺎﺝ
ﺑﺼﻠﺔ
ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻣﻌﺪﻧﻮﺱ ﻭ ﺑﻘﺪﻧﻮﺱ
ﺛﻮﻡ
3ﺑﻄﺎﻃﺲ
2ﺟﺰﺭ
ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻗﺮﻋﺔ
ﻣﻠﺢ
ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ
ﻛﻨﻮﺭ
ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﺄﺱ ﺯﻳﺖ
ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ
ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ
ﺗﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺑﺎﻗﻲ ﻟﺨﻀﺮ
ﻋﻠﻤﺎ ﺑﺎﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺎﺩﺋﺔ
ﻭﺍﺗﻤﻨﻰ ﺍﻥ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ
ﺑﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ
......................
ﺷﻮﺭﺑﺔ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺤﻜﻮﻛﺔ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ
ﻣﺤﻜﻮﻙ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻻﺑﺰﺍﺭ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻛﺄﺳﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:
ﻧﺸﺤﺮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻻﺑﺰﺍﺭ
ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ.
ﻭﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻰ
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﻭﺍﻟﺴﻤﻴﺪ ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ
ﺗﻄﻬﻰ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ ﻧﻀﻴﻒ ﺇﻟﻴﻬﺎ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﺣﺴﺐ
ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
........................
ﺳﺎﻗﺪﻡ ﻟﻜﻦ ﺍﻟﻴﻮﻡ**ﻃﺎﺟﻴﻦ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮﻗﻮﻕ**ﻭﻫﻮ ﻣﻦ
ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ..
1ﻛﻠﻎ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻢ+ﺣﺒﺘﺎﻥ
ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
+ﺭﺑﻊ ﻛﺎﺱ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
+ﻣﻠﺢ+ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻻﺑﺰﺍﺭ+ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ+ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ
4+ﻓﺼﻮﺹ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ+ﺍﻟﻤﺎﺀ
250+ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ+ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ
ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ+ﻧﺼﻒ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ
+ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
*ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻨﺠﻼﻥ100+ﻍ ﻣﻦ
ﺍﻟﻠﻮﺯ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ.
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ..
ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻓﻮﻕ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻧﻘﻠﻲ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ
ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ.ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺤﻤﺮ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ
ﺍﻟﻤﻬﺮﻭﺱ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ
ﻻﺧﺮ.
ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻜﺎﻓﻲ
ﺣﻮﺍﻟﻲ ﻟﺘﺮ ﻭﺭﺑﻊ ﻭﻧﻘﻔﻞ ﺍﻟﻄﻨﺠﺮﺓ
ﻟﻤﺪﺓ40ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ﺍﻟﻠﺤﻢ.ﻭﻧﺤﺮﺹ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﻘﻠﻴﻞ
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ.
ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ
ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ.ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻛﺎﺻﺮﻭﻧﺔ-
ﻃﻨﺠﺮﺓ ﺻﻐﻴﺮﺓ-ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ
ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻻﺧﺮ
ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻌﺴﻞ.
ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺰﻳﻦ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ ﺍﻟﻤﺮﺷﻮﺵ
ﺑﺎﻟﺠﻨﺠﻼﻥ-ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
------------------------------------------
------------------------------------------
-
-2ﻭﻫﺬﻩ**ﺳﻠﻄﺔ
ﺍﻟﺠﺰﺭ**ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
250ﻍ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺭ
3ﻓﺼﻮﺹ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
ﻣﻠﺢ ﻭﺍﺑﺰﺍﺭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
*ﻳﻘﺸﺮ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﻳﻐﺴﻞ ﻭﻳﻘﻄﻊ
ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻊ ﺍﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ.
*ﻳﺴﻠﻖ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻣﻊ ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ
ﻭﻳﺼﻔﻰ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺍﻻﺑﺰﺍﺭ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻂ
ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ
------------------------------------------
------------------------------------------
-
ﺍﻻﻥ ﺍﻛﻼﺕ ﺗﻮﻧﺴﻴﻪ
ﺍﻟﺴﻼﻡ ﻋﻠﻴﻜﻢ ﻭ ﺭﺣﻤﺔ ﺍﻟﻠﻪ
ﺃﺣﻀﺮﺕ ﻟﻜﻢ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﺑﻌﺾ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺘﻮﻧﺴﻴﺔ ﺃﺭﺟﻮ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻝ
ﺍﻋﺠﺎﺑﻜﻢ_040104:...:emI2_prv
ﻛﻤﻮﻧﻴﺔ:
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
500ﻍ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮﻱ)ﻣﻨﺰﻭﻋﺔ
ﺍﻟﻌﻀﻢ500(ﻍ ﻫﺒﺮﺓ
ﻛﺎﺱ ﺯﻳﺖ
ﺭﺍﺱ ﺑﺼﻞ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﺠﺮﻭﺵ
1ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮﻥ
ﻧﺼﻒ ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺃﻛﻞ ﻓﻠﻔﻞ
ﺃﺣﻤﺮﻣﺮﺣﻲ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﻛﺤﻞ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺃﻛﻞ ﺗﺎﺑﻞ ﻭﻛﺮﻭﻳﺔ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:
ﻳﻘﻊ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﻜﺒﺪﺓ
ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻣﻊ
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺤﻤﺮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻳﻘﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺎﻋﺪﺍ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
ﻭﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻮﺱ
ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ﻳﻘﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ
ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺏ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ
ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﻟﻸﻛﻞ ﻧﺰﻳﻨﻪ
ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮﺱ ﻭﺑﺎﻟﺸﻔﺎﺀ
ﻭﺍﻟﻬﻨﺎﺀ:thumbup:
ﻙ***ﻱ ﺑﺎﻟﻌﻠﻮﺵ:
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
1ﻛﻎ ﻟﺤﻢ ﻋﻠﻮﺵ)ﺧﺮﻭﻑ(
ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ
ﺧﻀﺎﺭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻤﻮﺳﻢ
2ﻡ ﻙ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮﻥ
1ﻡ ﻙ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ
1ﻡ ﺹ ﻫﺮﻳﺴﺔ
1ﻡ ﻙ ﺗﺎﺑﻞ ﻭﻛﺮﻭﻳﺔ
1ﻡ ﻙ ﺛﻮﻡ ﻣﺠﺮﻭﺵ
ﻣﻠﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﻛﺤﻞ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:essen::
ﻧﻘﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ
ﺫﻟﻚ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻞ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﻊ
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺑﻌﺪ ﺣﻮﺍﻟﻲ
10ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﺣﻮﺍﻟﻲ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻓﻲ ﺫﻟﻚ ﺍﻟﺤﻴﻦ ﻧﻜﻮﻥ ﻗﺪ
ﺃﺣﻀﺮﻧﺎ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﻋﻨﺪ ﻏﻠﻴﺎﻥ
ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺮﻣﻲ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ
ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﻧﺮﺵ ﺍﻟﻜﺴﻜﻲ
ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺸﺮﺏ ﻣﺎﺀﻩ
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﻭﻧﻔﺮﻛﻪ ﺑﺎﻷﻳﺪﻱ ﻭﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ
ﺍﻟﻜﺴﻜﺎﺱ ﻟﻴﺘﺒﺨﺮ ﻓﻮﻕ
ﻗﺪﺭﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻻ ﺗﻨﺴﻲ ﺃﻥ ﺗﺘﻔﻘﺪﻱ
ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻛﺎﻓﻴﺎ ﺍﻡ ﻻ
ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺘﺒﺨﺮ ﺍﻟﻚ***ﻱ ﻧﺴﻜﺒﻪ
ﻭﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺎﺀﻭﻧﻔﺮﻛﻪ ﺑﺎﻷﻳﺪﻱ ﻭﻧﺮﺟﻌﻪ
ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ ﻟﻠﻜﺴﻜﺎﺱ ﻭﻧﻀﻊ
ﻓﻮﻗﻪ ﺭﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ
ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻧﻔﺮﻙ ﺍﻟﻚ***ﻱ
ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﺴﻘﻴﻪ ﺑﺎﻟﻤﺮﻕ ﻭﻳﺘﺮﻙ
ﻣﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ
ﻭﺑﺎﻟﺸﻔﺎﺀ ﻭﺍﻟﻬﻨﺎﺀ:
:icecream
------------------------------------------
-------------------------------
ﺍﻛﻼﺕ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﻪ
ﺻﻴﺎﺩﻳﺔ)ﺳﻤﻚ ﺑﺎﻷﺭﺯ(
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ)ﻟﻠﻘﻠﻲ(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻨﻮﺑﺮ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ(
2ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﺃﻣﺮﻳﻜﻲ)ﻣﻐﺴﻮﻝ(
2/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
4/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ
ﻣﺸﻜّﻠﺔ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
)ﻣﺬﻭﺑﺎﻥ ﻓﻲ3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ(
4ﻗﻄﻊ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺳﻤﻚ ﺃﺑﻴﺾ)ﺳﻤﻚ
ﻗﺪ ﺃﻭ ﺣﺪﻭﻕ(
3ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ/ﻃﺤﻴﻦ
ﻣﺒﻬّﺮ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻚ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺣﺘﻰ
ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎً ﺑﻨﻴﺎً.ﻳﺮﻓﻊ
ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻳﻮﺿﻊ
ﺟﺎﻧﺒﺎً
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻧﻔﺴﻬﺎ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻄﻴﺔ
ﺍﻷﺭﺯ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻳﻀﺎﻑ ﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ.ﺗﻐﻄﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﺗﺘﺮﻙ
ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ20ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺛﻨﺎﺀ،ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺴﻤﻚ
ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﻳﻘﻠﻰ
ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮﺝ ﺍﻷﺭﺯ،ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ
ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻬﺪﻭﺀ
ﻳﻔﺮﻍ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﺴﻄﺢ
ﻭﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻓﻮﻗﻪ،ﻳﻘﺪﻡ
ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺍﻟﻤﺸﻜّﻠﺔ
ﻭﺍﻟﻄﺮﺍﻃﻮﺭ)ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ(
ﻟﺒﻦ ﺇﻣﻪ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
4ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ(
500ﻍ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺭﻗﺒﺔ ﻏﻨﻢ)ﻣﻘﻄﻌﺔ
ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ(
ﺭﺷﺔ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺸﻜّﻠﺔ
2ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
5ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻟﺒﻦ
1ﺑﻴﻀﺔ)ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ ﺫﺭﺓ
)ﻣﺨﻠﻮﻃﺘﺎﻥ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
2ﻓﺺ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻧﻌﻨﺎﻉ)ﻣﺠﻔﻒ(
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻃﻬﻲ
ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺗﻘﻠﻰ
ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ،ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻭﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻭﺗﻐﻄﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﺃﻭ
ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻃﺮﻳﺎً
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ
ﻭﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
ﻭﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﺎً)ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ
ﺩﺍﺋﻤﺎً(ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻄﻬﻮ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﻪ
ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ10ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺛﻨﺎﺀ،ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻓﻲ
ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭﺗﻘﻠﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻭﺍﺣﺪﺓ،ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺒﻦ
ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ.ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺍﻷﺭﺯ
ﻣﻐﻤﻮﺭ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
ﺯﻳﺖ)ﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ(
2ﺣﺒﺔ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮ)ﻣﻘﺸﺮ
ﻭﻣﻘﻄﻊ ﺃﺭﺑﺎﻋﺎً(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮﺍﺋﺢ(
3ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
2ﻋﻠﺒﺔ400)ﻍ(ﻃﻤﺎﻃﻢ
)ﻣﺴﺤﻮﻗﺔ(ﺃﻭ1ﻛﻠﻎ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻃﺎﺯﺟﺔ)ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﺭﺷّﺔ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ
)ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ(
1ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤّﺺ400)ﻍ()ﻣﻐﺴﻮﻝ
ﻭﻣﺼﻔّﻰ(
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻓﻠﻔﻞ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺃﻭ ﻳﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻭﻳﺸﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ.ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ
ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ
ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﻟﺒﻌﺾ
ﺍﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ
ﺍﻟﻤﺴﺤﻮﻗﺔ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ
ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ
ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ
ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ
ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍً
ﻣﺠﺪّﺭﺓ ﺻﻔﺮﺍﺀ/ﻋﺪﺱ ﺃﺻﻔﺮ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﻗﻠﻲ
1ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ(
1ﻛﻮﺏ ﻋﺪﺱ ﺃﺣﻤﺮ)ﻣﻐﺴﻮﻝ
ﺟﻴﺪﺍً(
4/1ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
4/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
2ﻣﻜﻌﺐ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ-ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ
3 2/1ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻃﻬﻲ ﻋﻤﻴﻖ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻭﻳﻜﺘﺴﺐ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻠﻮﻥ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ-
ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻄﻴﻬﺎ ﺍﻟﺰﻳﺖ.ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻳﻐﻠﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ
ﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ45ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﻳﺤﺮﻙ
ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﺼﺎﻗﻪ
ﺑﺄﺳﻔﻞ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﻳﻔﺤﺺ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭﻳﺘﻢ ﺗﺬﻭﻗﻪ
ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻪ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ
ﻫﻨﺎﻙ ﻣﺎﺀ ﻛﺜﻴﺮ ﻳﺮﻓﻊ ﺍﻟﻐﻄﺎﺀ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﻤﺪﺓ
10ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ
ﺃﺣﻴﺎﻧﺎً.ﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺎً ﺃﻭ ﺑﺎﺭﺩﺍً
ﻟﻮﺑﻴﺎﺀ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
4ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ(
4ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
1ﻛﻠﻎ ﻟﻮﺑﻴﺎﺀ ﺧﻀﺮﺍﺀ ﻃﺎﺯﺟﺔ
)ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺃﻭ ﻣﺠﻤﺪﺓ-ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ
ﺧﻀﺮﺍﺀ ﺭﻓﻴﻌﺔ(
600ﻍ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻧﺎﺿﺠﺔ)ﻣﻘﻄﻌﺔ
ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ،(ﺃﻭ2ﺑﺎﻳﻨﺖ ﻃﻤﺎﻃﻢ
)ﻣﺴﺤﻮﻗﺔ(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
2/1ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ
ﻓﻠﻔﻞ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻟﻠﻄﻬﻲ
ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻠﻮﺑﺎﺀ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ
ﻭﺗﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪﺓ15
ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺍﻟﻠﻮﺑﻴﺎﺀ
ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﺗﻐﻄﻰ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﻭﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪﺓ45ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍً ﺃﻭ ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻣﻊ ﺧﺒﺰ
ﺑﻴﺘﺎ
ﺍﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻷﺭﺯ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
4ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
4/1ﻛﻮﺏ ﺻﻨﻮﺑﺮ
500ﻍ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺃﻭ ﺑﻘﺮ)ﻣﻔﺮﻭﻡ(
1ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ(
4/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ
ﻣﺸﻜّﻠﺔ
ﻓﻠﻔﻞ)ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ(
1ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺎﺟﻲ-ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ
3ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ
)ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ(
1ﻛﻮﺏ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻃﺎﺯﺟﺔ
)ﻣﻘﻄﻌﺔ(
1ﻛﻠﻎ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻃﺎﺯﺟﺔ)ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ
ﻭﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻨﺎً(
1ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
)ﻣﺬﻭﺏ ﻓﻲ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ(
3ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ
ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺣﺘﻰ
ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎً ﺑﻨﻴﺎً.ﻳﺮﻓﻊ
ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﺜﻘّﺒﺔ ﻭﻳﻮﺿﻊ
ﺟﺎﻧﺒﺎً
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻧﻔﺴﻬﺎ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺭﺷّﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﻭﻣﻜﻌﺐ
ﻣﺎﺟﻲ-ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ ﻭﺗﻄﻬﻰ ﺟﻤﻴﻬﺎً
ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻳﺴﺨّﻦ ﻣﺎ ﺗﻴﻘﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ
ﻃﻬﻲ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ
ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ.ﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﻟﻤﺪﺓ
ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻳﻀﺎﻑ ﻧﺼﻒ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﻭﺍﻟﺴﺒﺎﻧﺦ
ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻧﺎﺀ،ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ ﻣﺮﻕ
ﺍﻟﺴﺒﺎﻧﺦ.ﻳﻀﺎﻑ ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ
ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﺑﻘﻴﺔ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺭﺷّﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ
ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﺗﻄﻬﻰ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﺧﻔﻴﻔﺔ
ﻟﻤﺪﺓ2/1ﺳﺎﻋﺔ
ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻊ
ﺗﺰﻳﻴﻨﻪ ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ
ﻓﻄﻴﺮﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
1ﺭﻃﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ
4/1ﺭﻃﻞ ﺟﺒﻨﺔﻛﻴﻔﺎﻟﻮﻏﺮﺍﻓﻴﻴﺮﺍ
)ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ(
1ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﻧﻴﺪﻭ)ﻣﺤﻀّﺮ(
3ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
ﺷﺒﺚ ﺃﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ)ﻣﻘﻄﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ(
4ﺑﻴﻀﺎﺕ)ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ(
ﻓﻠﻔﻞ
ﻣﺎﺭﻏﺎﺭﻳﻦ)ﻟﺪﻫﻦ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻄﻬﻲ(
1ﺭﻃﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻓﺎﻳﻠﻮ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﺗﻬﺮﺱ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ
ﻭﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺟﺒﻨﺔ
ﻛﻴﻔﺎﻟﻮﻏﺮﺍﻓﻴﻴﺮﺍ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ
ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺸﺒﺚ)ﺃﻭ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ(
ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻳﺪﻫﻦ ﻭﻋﺎﺀ ﻃﻬﻲ ﺑﺎﻟﻤﺎﺭﻏﺎﺭﻳﻦ
ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮﻩ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ
ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺎﻳﻠﻮ ﺍﻟﻤﺪﻫﻮﻧﺔ ﺃﻳﻀﺎً
ﺑﺎﻟﻤﺎﺭﻏﺎﺭﻳﻦ)ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﺼﺎﻗﻬﺎ(
ﻳﻀﺎﻑ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﻭﺗﻐﻄﻰ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ
ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﺪﻫﻮﻧﺔ
ﺃﻳﻀﺎً ﺑﺎﻟﻤﺎﺭﻏﺎﺭﻳﻦ
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﻣﺘﻮﺳﻂ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺗﻄﻬﻰ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﻟﻤﺪﺓ
ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺳﺎﺧﻨﺎ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎﺭ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
1/2ﻛﻠﻎ ﻟﺤﻢ)ﻣﻘﻄﻊ ﻭﺟﺎﻫﺰ
ﻟﻠﻔﺮﻡ(
6ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ
1ﺣﺒﺔ ﺛﻮﻡ
1/4ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ:
ﻣﻠﺢ،ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ،ﻛﻤﻮﻥ،ﻛﺮﻳﻢ
2ﺣﺒﺔ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﻄﺎﻃﺲ)ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺍﻟﺤﺠﻢ(
4ﺣﺒﺎﺕ ﻃﻤﺎﻃﻢ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
3ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻃﻤﺎﻃﻢ
3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﻐﺴﻞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺟﻴﺪﺍً ﻭﺗﻘﻄﻊ ﻓﻮﻗﻪ
ﺑﺼﻠﺔ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺗﻔﺮﻡ
ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍً
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ
ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻳﺸﻜﻞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻯﻬﻴﺌﺔ ﻛﺮﺍﺕ
)ﻛﻔﺘﺔ(ﻭﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎً
ﻳﻘﻄﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﻛﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺪﺓ
ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺗﺮﺹ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮﺍﻭﺍﺕ ﻓﻲ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ ﺑﺎﻟﺘﺮﺗﻴﺐ
ﺍﻟﺘﺎﻟﻲ:ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ،ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ،
ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ،ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ،ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ،ﺛﻢ
ﻃﺒﻘﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ
ﻭﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻭﻫﻜﺬﺍ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﻨﺘﻬﻲ
ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ
ﻳﺬﻭﺏ ﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ
ﺗﺼﺐ ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ
ﻭﺍﻟﺨﻀﺮﺍﻭﺍﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﻐﻄﻲ4/3
ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ
ﺗﻐﻄﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮﺭﻕ ﺃﻟﻮﻣﻨﻴﻮﻡ
ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ
ﻭﻧﺼﻒ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ
----------------------
ﻛﻼﺝ ﻣﻘﻠﻲ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
6ﺭﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻼﻭﺓ
2ﻋﻠﺒﺔ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ،
ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ
5ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ
2/1ﻛﻮﺏ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ
2/1ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ
3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻗﻄﺮ)ﺷﻴﺮﺓ(
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
ﺗﻘﻄﻊ ﺭﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻦ ﺍﻟﺒﻘﻼﻭﺓ
ﻟﻤﺮﺑﻌﺎﺕ
ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻭﺳﻂ ﻛﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ
ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ
ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ.ﺗﻄﺒﻖ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ
ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻠّﻒ ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺟﻴﺪﺍً
ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﻼﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺍﻟﺤﺎﺭ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺫﻫﺒﻴﺎً
ﻳﺰﻳّﻦ ﺍﻟﻜﻼﺝ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ ﺃﻭ
ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻘﻄﺮ
ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻪ
ﻣﻼﺣﻈﺔ:ﺗﺒﺎﻉ ﺭﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻨﺔ
ﺍﻟﺒﻘﻼﻭﺓ ﻓﻲ ﻣﺤﻼﺕ
ﺍﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎﺭﻛﺖ ﻭﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﻄﺮ)ﺷﻴﺮﺓ(
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ10:ﺩﻗﺎﺋﻖ،
ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ3:ﺃﻛﻮﺍﺏ
ﻳﺬﻭّﺏ2 2/1ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ
1 2/1ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺩﻭﻥ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ
ﺗﺮﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ
ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ،ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﺍﻟﺤﺎﻣﺾ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻠﻲ ﺑﺒﻂﺀ ﻭﻳﺘﻜﺎﺛﻒ
ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ
ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﻣﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ.ﻳﺘﺮﻙ
ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﺛﻢ ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ15 :ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﺗﻤﺰﺝ3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﻧﻴﺪﻭ
ﺍﻟﻤﺤﻀّﺮ ﻣﻊ4/1ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
ﺃﺑﻴﺾ)ﻃﺤﻴﻦ(ﻣﻨﺨﻞ
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ
ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ،ﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ
ﻳﺴﻜﺐ ﻭﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺣﺘﻰ
ﻳﺒﺮﺩ
ﺗﻤﺰﺝ2ﻋﻠﺒﺔ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ
ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ
ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻼﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
ﻧﺼﺎﺋﺢ:ﻷﻓﻀﻞ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺍﻗﻠﻲ
ﺍﻟﻜﻼﺝ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ
..... ..................................................
.......... .............................................
....................................
ﺻﻔﻮﻑ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
1 2/1ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ/ﻃﺤﻴﻦ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ
2/1ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ/ﻃﺤﻴﻦ ﻣﺘﻌﺪﺩ
ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺕ
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
1 2/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﻳﻜﻨﻎ
ﺑﺎﻭﺩﺭ
1ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﻧﻴﺪﻭ
1 8/1ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ ﺃﺑﻴﺾ
2/1ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻨﻮﺑﺮ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻣﺴﺒﻘﺎً ﻟﺤﺮﺍﺭﺓ350
ﺩﺭﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ175)ﺩﺭﺟﺔ
ﻣﺌﻮﻳﺔ.(ﻳﺪﻫﻦ ﻭﻋﺎﺀ ﺩﺍﺋﺮﻱ ﻗﻴﺎﺱ
9ﺑﻮﺻﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺻﻐﻴﺮ ﻳﺨﻠﻂ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ
ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﺒﺎﻳﻜﻨﻎ
ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً
ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ﻳﺨﻠﻂ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ
ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮ.
ﻳﻀﺎﻑ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ
ﻭﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﺑﺨﻼﻁ ﻛﻬﺮﺑﺎﺋﻲ
ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪﺓ5
ﺩﻗﺎﺋﻖ.ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ،ﻟﺬﺍ
ﻳﺠﺐ ﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ ﺣﺮﻓﻴﺎً
ﻳﺴﻜﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﺍﻟﺪﺍﺋﺮﻱ.ﻳﺰﻳﻦ ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ
ﺛﻢ ﻳﻄﻬﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ
350ﺩﺭﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ175)ﺩﺭﺟﺔ
ﻣﺌﻮﻳﺔ(ﻟﻤﺪﺓ25ﺇﻟﻰ35ﺩﻗﻴﻘﺔ،ﺃﻭ
ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺮﺝ ﺍﻟﻌﻮﺩ ﺍﻟﺨﺸﺒﻲ ﺟﺎﻓﺎً
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺇﺩﺧﺎﻟﻪ ﻭﺳﻂ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ
..... ..................................................
.......... .............................................
.......................................
ﻗﻄﺎﻳﻒ ﻣﻘﻠﻴﺔ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻋﻠﺒﺔ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ،
ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ
12ﺭﻗﺎﺋﻖ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﻴﺮ ﻗﻄﺎﻳﻒ
6ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ
3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻗﻄﺮ
2/1ﻛﻮﺏ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﻄﺮ)ﺷﻴﺮﺓ(
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ10 :ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ3 :ﺃﻛﻮﺍﺏ
ﺗﺮﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ
ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ،ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﺍﻟﺤﺎﻣﺾ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻠﻲ ﺑﺒﻂﺀ ﻭﻳﺘﻜﺎﺛﻒ
ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ
ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﺰﻫﺮ.ﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﺮﻙ
ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ15 :ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ
ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ،ﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ
ﻳﺴﻜﺐ ﻭﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺣﺘﻰ
ﻳﺒﺮﺩ
ﺗﻤﺰﺝ2ﻋﻠﺒﺔ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ
ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ
ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻼﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
ﺗﻀﺎﻑ ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ
ﺇﻟﻰ ﺭﻗﺎﺋﻖ ﺍﻟﻘﻄﺎﻳﻒ
ﺗﻄﺒﻖ ﺭﻗﺎﺋﻖ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻭﺗﻠﺤﻢ
ﺃﻃﺮﺍﻓﻬﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺤﺸﻮ ﻓﻲ
ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ
ﺗﻘﻠﻰ ﺍﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺤﺮ
ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎً ﺫﻫﺒﻴﺎً ﺛﻢ
ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﻭ ﻫﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺛﻢ
ﺗﺰﻳّﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ
..... ..................................................
.......... .............................................
....... ........................................
ﺯﻧﻮﺩ ﺍﻟﺴﺖ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
10ﺭﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺒﻘﻼﻭﺓ
)ﻗﻄﺮ20ﺳﻢ(
3ﻋﻠﺐ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ،
ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ
3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ
3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻗﻄﺮ
ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ
ﺯﻫﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ)ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ(
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺠﻬﺔ
ﺍﻟﻄﻮﻝ ﻓﻮﻕ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﺑﺠﻬﺔ
ﺍﻟﻌﺮﺽ
ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ
ﻗﺸﻄﺔ ﻧﺴﺘﻠﻪ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﺣﻴﺚ
ﺗﻠﺘﻘﻲ ﻗﻄﻌﺘﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ
ﺗﻄﻮﻯ ﺍﻟﺠﻬﺘﺎﻥ ﺍﻟﻴﻤﻨﻰ ﻭﺍﻟﻴﺴﺮﻯ
ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ ﻭﺗﻠﻒ
ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺗﻜﺮﺭ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻊ ﺑﻘﻴﺔ ﺍﻟﻘﻄﻊ
ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ
ﺗﺘﻠﻮﻥ
ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ
ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻘﻄﺮ
ﺑﻌﺪ ﺇﺧﺮﺍﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﻳﺰﻳّﻦ
ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ ﻭﺯﻫﺮ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻣﻼﺣﻈﺔ:ﺗﺒﺎﻉ ﺭﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻨﺔ
ﺍﻟﺒﻘﻼﻭﺓ ﻓﻲ ﻣﺤﻼﺕ
ﺍﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎﺭﻛﺖ ﻭﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ.
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﻄﺮ)ﺷﻴﺮﺓ(
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ10-ﺩﻗﺎﺋﻖ،
ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ3-ﺃﻛﻮﺍﺏ
ﻳﺬﻭّﺏ2 2/1ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ
1 2/1ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺩﻭﻥ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ
ﺗﺮﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ
ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ،ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﺍﻟﺤﺎﻣﺾ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻠﻲ ﺑﺒﻂﺀ ﻭﻳﺘﻜﺎﺛﻒ
ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ
ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﻣﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ.ﻳﺘﺮﻙ
ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﺛﻢ ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ:ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ15-ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﺗﻤﺰﺝ3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﻧﻴﺪﻭ
ﺍﻟﻤﺤﻀّﺮ ﻣﻊ4/1ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
ﺃﺑﻴﺾ)ﻃﺤﻴﻦ(ﻣﻨﺨﻞ
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ
ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ،ﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ
ﻳﺴﻜﺐ ﻭﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺣﺘﻰ
ﻳﺒﺮﺩ
ﺗﻤﺰﺝ3ﻋﻠﺐ170 ×ﻍ ﻗﺸﻄﺔ
ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ
ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻼﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
..... ..................................................
.......... .............................................
......... ........................................
ﺍﻛﻼﺕ ﺳﻌﻮﺩﻳﻪ
ﺃﻛﻼﺕ ﺷﻌﺒﻴﺔﺳﻌﻮﺩﻳﺔ[*]
ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ:
ﺗﻌﺪ ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ ﻣﻦ ﺃﺷﻬﺮ ﺍﻷﻛﻼﺕ
ﺍﻟﺴﻌﻮﺩﻳﺔ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ
ﻳﻌﺪ ﺳﻬﻼً ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻭﻛﺜﻴﺮﺍً ﻣﻦ
ﺍﻟﻨﺎﺱ ﻻ ﻳﺴﺘﻐﻨﻲ ﻋﻦ ﺃﻛﻞ
ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ ﻭﻳﻌﺘﺒﺮﻫﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ
ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻳﻮﻣﻴﺎً.
[*]
ﺍﻟﻌﺼﻴﺪﺓ:
ﺃﻛﻠﺔ ﺍﻟﻌﺼﻴﺪﺓ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺃﻛﻠﺔ
ﺷﻌﺒﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻭﻳﺘﻢ
ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺳﻮﺍﺀﺍً ﺩﻗﻴﻖ
ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﺪﺧﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﻭﺗﻜﻮﻥ
ﻟﺬﻳﺬﺓ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺰﺭﻭﻉ ﻣﺤﻠﻴﺎً ﻭﻫﻲ ﺻﻠﺒﺔ ﻗﻠﻴﻼً
ﻭﺗﺆﻛﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻭ ﻣﻊ
ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﻫﻲ
ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ ﻭﺳﻬﻠﺔ
ﺍﻟﻬﻀﻢ[*].
ﺍﻟﺪﻏﺎﺑﻴﺲ:
ﺍﻟﺪﻏﺎﺑﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻷﻛﻼﺕ ﺍﻟﺸﻌﺒﻴﺔ
ﺍﻟﻤﺸﻬﻮﺭﻩ ﻭﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
)ﻗﻤﺢ ﺃﻭ ﺫﺭﻩ ﺃﻭ ﺩﺧﻦ(ﻭﻣﻦ
ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ
ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺃﻭ ﺗﻄﺒﺦ ﺑﺪﻭﻥ ﺗﺨﻤﻴﺮ.
ﺑﻌﺪ ﻋﺠﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ
ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺃﻭ
ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﺍﺋﺮﻱ ﺃﻭ
ﺑﻴﻀﺎﻭﻱ ﻭﻳﺘﻢ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻭﺍﻟﻤﺮﻕ ﺃﻭ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ
ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺃﻭ ﺍﻟﺜﻔﺎﺀ
ﺃﻭ ﺍﻟﺪﺑﺎﺀ ﺃﻭ ﻏﻴﺮﻫﺎ،ﻭﻳﺘﻢ
ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﻤﺮﻕ ﺃﻭ
ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ[*]
ﺍﻟﻌﻴﺶ:
ﺍﻟﻌﻴﺶ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻳﺸﺒﻪ ﺍﻟﻌﺼﻴﺪﺓ
ﻭﻟﻜﻨﻪ ﺃﻗﻞ ﺻﻼﺑﺔ ﻭﻳﺆﻛﻞ
ﺑﻨﻔﺲ ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻭﺃﺣﻴﺎﻧﺎً ﻳﺆﻛﻞ
ﻣﻊ ﺍﻟﻔﺮﻳﻘﺔ ﻭﻫﻮ ﺃﻳﻀﺎً ﺳﻬﻞ
ﺍﻟﻬﻀﻢ ﻭﺧﻔﻴﻒ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ[*].
ﻗﺮﺻﺎﻥ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ:
ﺍﺳﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻛﻠﺔ ﻳﺪﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭﻫﻲ
ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﺁﻟﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺴﻤﻰ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ
ﻭﻳﻜﻮﻥ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﻄﺐ ﻭﻫﺬﺍ
ﺃﻟﺬّ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺎﺯ ﻭﻟﻜﻦ ﻟﻴﺴﺖ
ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻜﻮﻥ ﻋﻨﺪﻣﺎ
ﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﻄﺐ[*].
ﺍﻟﺨﺒﺰﺓ:
ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻛﻠﺔ ﻣﺸﻬﻮﺭﺓ ﺟﺪﺍً ﻭﻳﺘﻢ
ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ ﺑﻨﻔﺲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻗﺮﺻﺎﻥ
ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻟﻜﻲ ﺗﺘﺨﻤﺮ
ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺁﺩﺍﺓ ﺗﺴﻤﻰ ﺍﻟﻤﺸﻬﻒ
)ﺇﻧﺎﺀ ﻣﺼﻨﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺨﺎﺭ(ﺑﻌﺪ
ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺟﻤﺮ ﺍﻟﺤﻄﺐ
ﻭﻭﺿﻌﻪ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭﻫﻲ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺸﻬﻒ
ﻭﺗﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻘﺪﻡ ﻣﻊ
ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻹﻳﺪﺍﻣﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﺒﻦ
ﻭﺍﻷﺟﺒﺎﻥ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻭﻫﻲ ﻭﺟﺒﺔ
ﺭﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ[*].
ﻗﺮﺻﺎﻥ ﺍﻟﺘﻨﻮﺭ)ﺍﻟﻤﻴﻔﺎ: (
ﻗﺮﺻﺎﻥ ﺍﻟﺘﻨﻮﺭ ﺗﺸﺒﻪ ﻓﻲ
ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻬﺎ ﺍﻟﺨﺒﺰﺓ ﻭﻗﺮﺻﺎﻥ
ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﻳﺘﻢ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ
ﺗﻨﻮﺭ ﻣﻤﻠﻮﺀ ﺑﺎﻟﺠﻤﺮ ﻭﺗﺘﺮﻙ
ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻣﻊ
ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻭ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ
ﺍﻹﻳﺪﺍﻣﺎﺕ[*]
ﺍﻟﻠﺒﺰﺓ:
ﺍﻟﻠﺒﺰﺓ ﺗﻌﺪ ﺇﺣﺪﻯ ﺍﻷﻛﻼﺕ
ﺍﻟﻤﺸﻬﻮﺭﺓ ﺑﺎﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻭﻫﻲ ﺗﺼﻨﻊ
ﻣﻦ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﻋﻤﻞ
ﺃﻗﺮﺍﺹ ﻋﻠﻰ ﺻﺎﺝ ﺛﻢ ﺗﺠﻤﻊ ﻫﺬﻩ
ﺍﻷﻗﺮﺍﺹ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻭﺗﻘﻄﻊ
ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺷﺒﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﺗﺨﻠﻂ
ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺼﺒﺢ
ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻭﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﺗﺸﻜﻞ
ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻭﺗﻘﺪﻡ
ﻟﻠﻀﻴﻮﻑ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻭ
ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻫﻲ ﺃﻛﻠﺔ ﺷﻬﻴﺔ.
[*]
ﺍﻟـﻐـﻠـﻒ:
ﻧﺴﺐ ﺇﺳﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻛﻠﺔ ﺇﻟﻰ ﺷﺠﺮﺓ
ﺗﺴﻤﻰ ﺷﺠﺮﺓ ﺍﻟﻐﻠﻒ ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ
ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺷﺠﺮﺓ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺘﺴﻠﻘﺔ
ﺗﺘﻜﺎﺛﺮ ﻓﻲ ﺍﻷﺻﺪﺍﺭ)ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ
ﺗﻬﺎﻣﺔ(ﺩﺍﺋﻤﺔ ﺍﻟﺨﻀﺮﺓ ﻭﻟﻬﺎ ﺃﻭﺭﺍﻕ
ﺩﺍﺋﺮﻳﺔ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺍﻟﺤﺠﻢ،ﻭﺃﻭﺭﺍﻕ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ ﻳﺘﻢ
ﻗﻄﻔﻬﺎ ﺛﻢ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻣﻤﻠﻮﺀ
ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﺘﻢ ﻃﺒﺨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﻨﻀﺞ.ﻭﻳﻤﺘﺎﺯ ﻃﻌﻢ
ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻛﻠﺔ ﺑﺸﺪﺓ ﺣﻤﻮﺿﺘﻬﺎ ﻣﻤﺎ
ﻳﻜﺜﺮ ﺍﻹﻗﺒﺎﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ
ﺍﻟﻨﺴﺎﺀ ﺍﻟﺤﻮﺍﻣﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻬﻮﺭ ﺍﻷﻭﻟﻰ
ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﻞ.ﻭﻫﻲ ﺃﻛﻠﺔ ﺷﻬﻴﺔ
ﺍﻟﻄﻌﻢ ﺳﻮﺍﺀﺍً ﻟﻠﺮﺟﺎﻝ ﺃﻭ ﺍﻟﻨﺴﺎﺀ.
[*]
ﺍﻟﻤﺜﺮﻳﺔ
ﺗﻌﺪ ﺍﻟﻤﺜﺮﻳﺔ ﺇﺣﺪﻯ ﺍﻷﻛﻼﺕ
ﺍﻟﻤﺸﻬﻮﺭﺓ ﺑﺎﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻭﻫﻲ ﺗﺼﻨﻊ
ﻣﻦ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻀﻴﺮ
ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﻳﺮﺵ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺭﺷﺎً ﺧﻔﻴﻔﺎً
ﻟﻜﻲ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺒﻴﺒﺎﺕ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻭﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻳﺘﻢ ﻭﺿﻊ
ﻣﺎﺀ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺮﺵ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﺕ ﻣﻊ
ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ ﺣﺮﻛﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ.ﻋﻨﺪﻣﺎ
ﺗﻨﻀﺞ ﺍﻟﻤﺜﺮﻳﺔ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺰﻳﻠﻬﺎ
ﻭﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﻴﺮ ﺃﻭ ﻣﺘﻮﺳﻂ
ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺛﻢ ﻳﻌﻤﻞ ﻓﺠﻮﺓ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻲ
ﻭﺳﻂ ﺍﻟﻤﺜﺮﻳﺔ ﺍﻟﺠﺎﻫﺰﺓ ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻢ
ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻦ
ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﺑﻬﺎ)ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ
ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ(ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻘﺪﻡ
ﻟﻠﻀﻴﻮﻑ.
------------------------------------------
-----
ﺍﻛﻼﺕ ﻣﺼﺮﻳﻪ
ﺍﺭﺯ ﻣﺼﺮﻯ ﺍﺑﻴﺾ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
2ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﺼﺮﻯ
2ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﻩ ﺍﻭ3ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ
ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﻩ ﺍﻭ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺲ
2ﻭ1/2ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ ﺍﻭ ﺑﺎﺭﺩ ﻣﺎ
ﻳﻔﺮﻕ
ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺣﻮﺍﻟﻰ2
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ
ﺍﻟﻄـــــــــــــــــــﺮﻳﻘﻪ
:1ﻧﻐﺴﻞ ﺍﻻﺭﺯ ﺟﻴﺪﺍ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ
ﻛﻤﻴﻪ ﺍﻟﻨﺸﺎﺀ ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻌﻪ
ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﻩ ﻓﻴﻪ ﻭﻧﻀﻌﻪ ﻓﻰ ﻣﺼﻔﺎﻩ
ﺟﺎﻧﺒﺎ
:2ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻄﻬﻰ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪﺍﺭ
ﺍﻟﺰﺑﺪﻩ ﺍﻭ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻰ ﺛﻢ
ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﻐﺴﻮﻝ
ﺳﺎﺑﻘﺎ
ﻭﻧﺤﺮﻙ ﺍﻻﺭﺯ ﺟﻴﺪﺍ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ
ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻻﺭﺯ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﻪ
:3ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻤﻴﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﻔﻀﻞ
ﺍﻟﺤﺎﺭ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺭﺷﻪ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ ﺍﻭ ﺍﻻﺑﻴﺾ
ﻭﻧﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺭﺯ ﺣﺘﻰ
ﻳﺘﺸﺮﺏ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ ﻋﻠﻴﻪ
ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﻪ ﺟﺪﺍ
ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ
ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻊ ﺍﺷﻬﻰ ﺍﻃﺒﺎﻕ
ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﺧﻼﻓﻪ
ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﺼﺮﻯ ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﻪ
ﻧﺤﻤﺮ ﺍﻟﺸﻌﻴﺮﻳﻪ ﺍﻭﻻ ﻓﻰ ﺍﻟﺰﺑﺪﻩ
ﺍﻭ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺫﻫﺒﻰ
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻬﺎ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﻐﺴﻮﻝ
ﻭﻧﻜﻤﻞ ﺑﺎﻗﻰ ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺴﺎﺑﻘﻪ
ﺍﺗﻤﻨﻰ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ
ﺑﺎﻟﻔﺘﻪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺎﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﻋﺪﺩ ﺍﻻﻓﺮﺍﺩ
ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻔﻀﻠﻮﺍ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻟﺤﻢ
ﺑﺎﻟﻌﻈﻢ ﺍﺭﺯ ﻋﻴﺶ)ﺧﺒﺮ ﻣﺤﻤﺺ
ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ(
ﺻﻠﺼﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ1ﺣﺒﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ
2ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﺪﻗﻮﻕ ﻧﺎﻋﻢ1ﻣﻠﻌﻘﻪ
ﺧﻞ2ﺑﺼﻞ2ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺳﻤﻨﻪ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﻪ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ
ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻣﻊ ﺣﺐ ﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺑﺼﻠﻪ
ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻭﺭﺷﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﻭﺗﺘﺮﻙ
ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺣﺘﻲ ﺍﻟﻨﻀﺞ
ﺛﻢ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺘﺴﻮﻳﻪ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻻﺑﻴﺾ
ﺛﻢ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﺍﺧﺮﻱ ﻧﻘﻄﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ
ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻭﻧﺤﻤﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻦ
ﻭﻧﻘﺸﺮ ﺣﺒﻪ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﻧﻀﻴﻔﻬﺎ
ﺍﻟﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻧﺤﻤﺮﻩ ﺷﻮﻳﻪ ﻣﻊ
ﺑﻌﺾ ﺗﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻬﻢ ﻋﻠﺒﻪ
ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺘﺴﺒﻚ ﻋﻠﻲ
ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﻧﺎﺧﺬ ﺷﻮﻳﻪ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ
ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻨﻀﺞ
ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻬﻢ ﻣﻘﺪﺍﺭ3ﺍﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ
ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﻪ ﺑﺘﺎﻋﻪ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺍﻥ
ﺗﻜﻮﻥ ﺍﺳﺘﻮﺕ ﻭﺿﺒﻂ ﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﻪ
ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺑﻌﺪ ﺍﻥ ﻧﻜﻮﻥ
ﺣﻤﺼﻨﻪ ﻓﺐ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺻﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ
ﺫﻫﺒﻴﺎ
ﺍﺧﻀﺮﻱ ﻃﺒﻖ ﻏﻮﻳﻂ ﺍﻭ ﺻﻨﻴﻪ
ﺑﺎﻳﺮﻛﺲ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﻣﺎ ﺗﺤﺒﻲ
ﺗﻘﺪﻣﻲ ﺍﻟﻔﺘﻪ
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺨﺒﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻨﺒﻪ ﺍﻭﺍﻟﻄﺒﻖ
ﺍﻟﻜﺒﻴﺮ ﻭﺻﺒﻲ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ
ﺍﻟﻤﻀﺎﻑ ﺍﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﻪ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ
ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻻﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ
ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﺍﻟﻤﺴﺒﻜﻪ ﻋﻠﻲ
ﻭﺟﻪ ﺍﻻﺭﺯ ﺛﻢ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺘﺸﻮﻳﺢ
ﺍﻟﻠﺤﻤﻪ ﺗﺸﻮﻳﺤﻪ ﺧﻔﻴﻔﻪ
)ﺗﺤﻤﻴﺮ ﺧﻔﻴﻒ ﻣﻤﻜﻦ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ
ﺍﻟﺤﻠﻪ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﺖ ﻋﻤﻠﻴﻪ ﺗﺴﻮﺑﻪ
ﺍﻟﻠﺤﻤﻪ ﻓﻴﻪ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻥ ﺗﻀﻴﻒ ﺍﻱ
ﻣﺎﺩﻩ ﺩﻫﻨﻴﻪ ﻓﻘﺪ ﺿﻴﻔﻲ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﻧﺎﻋﻢ ﻭﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﻪ ﺛﻢ
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺘﻮﺯﻳﻊ ﺍﻟﻠﺤﻤﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻨﺒﻪ
ﻭﺍﺳﻜﻮﺑﻲ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ
ﺍﻟﻤﺴﺒﻜﻪ ﺛﻢ ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻲ ﺿﻐﻴﺮﻩ
ﻗﻮﻣﻲ ﻧﺘﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻋﻨﺪ ﻣﺎ
ﻳﺤﻤﺮ ﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺍﻟﺨﻞ ﺛﻢ
ﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻴﻬﺎ ﺷﻮﻳﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﻪ ﺍﻭ
ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ3ﻣﻼﻋﻖ ﺛﻢ
ﺿﻔﻴﻬﻢ ﺍﻟﻲ ﺍﻟﺼﻨﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻮﺟﻪ
ﻣﻊ ﻣﺮﺍﻋﺎﻩ ﺍﻥ ﺗﻘﻮﻣﻲ ﺑﺘﻮﺯﻳﻌﻬﻢ
ﻋﻠﻲ ﻛﻞ ﺍﻟﺼﻨﻴﻪ
ﺗﻮﻛﻞ ﺳﺎﺧﻨﻪ ﻭﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﺓﺍﻟﺼﺤﻪ
ﻣﺤﺸﻰ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ
ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﻪ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻛﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻄﻪ
ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻳﺎﻟﻴﺖ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﻪ
ﺷﻮﻯ
ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
2ﺑﺼﻠﻪ ﻣﻔﺮﻭﻣﻪ
2ﻓﺺ ﺛﻮﻡ
2ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻠﺼﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ
ﺻﻐﻴﺮﻩ
ﻣﻠﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺷﻄﻪ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﻪ
ﻧﺒﺪﺀ ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺣﻔﺮﻫﺎ
ﺑﺤﻴﺖ ﻧﺘﺮﻙ ﺍﻟﺠﻮﺍﻧﺐ ﺑﺴﻤﻚ2
ﺳﻢ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻰ ﺯﻳﺖ
ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺫﻫﺒﻰ ﻓﺎﺗﺢ
ﻳﻌﻨﻰ ﻣﺎ ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺴﺘﻮﻯ ﺑﺲ
ﺗﺪﺑﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﻮﻁ
ﻣﻄﺒﺦ
ﻓﻰ ﺍﻧﺎﺀ ﺍﺧﺮ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻳﺘﺸﻮﺡ ﻭﻧﺠﺮﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ
ﺷﻔﺎﻑ)ﺍﻟﻰ ﺗﺤﺐ ﺗﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ
ﺯﻳﺖ ﺑﺮﺍﺣﺘﻬﺎ(ﺍﻧﺎﺍﻓﻀﻞ ﺍﻟﻄﺒﺦ
ﺑﺪﻭﻥ ﺩﻫﻮﻥ ﻻﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻴﻪ ﻣﺎ
ﻳﻜﻔﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺑﻌﺪﻩ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﻣﻊ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻧﻐﻄﻰ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮﺏ ﻣﻦ
ﺍﻟﺴﺆﺍﺋﻞ ﺍﻟﻰ ﻳﻔﺮﺯﻩ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻒ ﺍﻟﻴﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ
ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﻭﺍﻟﺸﻄﻪ
ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺴﺘﻮﻯ10ﺩﻗﺎﻳﻖ ﺣﺘﻰ
ﺗﺠﻒ ﻛﻞ ﺍﻟﺴﻮﺍﺋﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻤﻪ
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺤﺸﻰ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺑﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ
ﻓﻰ ﺻﻨﻴﻪ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ
ﺯﻳﺖ+ﺑﺼﻠﻪ ﺟﻮﺍﻧﺞ ﺗﺘﺸﻮﺡ ﺛﻢ
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻬﺎ ﻗﻠﺐ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺗﺘﻘﻠﺐ ﺷﻮﻯ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﻧﺮﺹ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺍﻟﻤﺤﺸﻴﻪ ﻭﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﻪ
ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺗﻘﺪﻡ ﻣﻊ ﺭﺯ ﺍﺑﻴﺾ
ﻭﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ
------------------------------------------
------------------------------------------
------------------------------------------
------------------------------------------
------------------- ﻧﻀﻴﻒ ﺇﻟﻴﻬﺎ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﺣﺴﺐ
ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
........................
ﺳﺎﻗﺪﻡ ﻟﻜﻦ ﺍﻟﻴﻮﻡ**ﻃﺎﺟﻴﻦ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺮﻗﻮﻕ**ﻭﻫﻮ ﻣﻦ
ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ..
1ﻛﻠﻎ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻢ+ﺣﺒﺘﺎﻥ
ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
+ﺭﺑﻊ ﻛﺎﺱ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
+ﻣﻠﺢ+ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻻﺑﺰﺍﺭ+ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ+ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ
4+ﻓﺼﻮﺹ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ+ﺍﻟﻤﺎﺀ
250+ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ+ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ
ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ+ﻧﺼﻒ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ
+ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
*ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻨﺠﻼﻥ100+ﻍ ﻣﻦ
ﺍﻟﻠﻮﺯ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ.
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ..
ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻓﻮﻕ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻧﻘﻠﻲ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ
ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ.ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺤﻤﺮ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ
ﺍﻟﻤﻬﺮﻭﺱ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ
ﻻﺧﺮ.
ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻜﺎﻓﻲ
ﺣﻮﺍﻟﻲ ﻟﺘﺮ ﻭﺭﺑﻊ ﻭﻧﻘﻔﻞ ﺍﻟﻄﻨﺠﺮﺓ
ﻟﻤﺪﺓ40ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ﺍﻟﻠﺤﻢ.ﻭﻧﺤﺮﺹ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﻘﻠﻴﻞ
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ.
ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ
ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ.ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻛﺎﺻﺮﻭﻧﺔ-
ﻃﻨﺠﺮﺓ ﺻﻐﻴﺮﺓ-ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ
ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻻﺧﺮ
ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻌﺴﻞ.
ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺰﻳﻦ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺒﺮﻗﻮﻕ ﺍﻟﻤﺮﺷﻮﺵ
ﺑﺎﻟﺠﻨﺠﻼﻥ-ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
------------------------------------------
------------------------------------------
-
-2ﻭﻫﺬﻩ**ﺳﻠﻄﺔ
ﺍﻟﺠﺰﺭ**ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
250ﻍ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺭ
3ﻓﺼﻮﺹ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
ﻣﻠﺢ ﻭﺍﺑﺰﺍﺭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
*ﻳﻘﺸﺮ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﻳﻐﺴﻞ ﻭﻳﻘﻄﻊ
ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻊ ﺍﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ.
*ﻳﺴﻠﻖ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻣﻊ ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ
ﻭﻳﺼﻔﻰ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺍﻻﺑﺰﺍﺭ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻂ
ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ
------------------------------------------
------------------------------------------
-
ﺍﻻﻥ ﺍﻛﻼﺕ ﺗﻮﻧﺴﻴﻪ
ﺍﻟﺴﻼﻡ ﻋﻠﻴﻜﻢ ﻭ ﺭﺣﻤﺔ ﺍﻟﻠﻪ
ﺃﺣﻀﺮﺕ ﻟﻜﻢ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﺑﻌﺾ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺘﻮﻧﺴﻴﺔ ﺃﺭﺟﻮ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻝ
ﺍﻋﺠﺎﺑﻜﻢ_040104:...:emI2_prv
ﻛﻤﻮﻧﻴﺔ:
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
500ﻍ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮﻱ)ﻣﻨﺰﻭﻋﺔ
ﺍﻟﻌﻀﻢ500(ﻍ ﻫﺒﺮﺓ
ﻛﺎﺱ ﺯﻳﺖ
ﺭﺍﺱ ﺑﺼﻞ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﺠﺮﻭﺵ
1ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮﻥ
ﻧﺼﻒ ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺃﻛﻞ ﻓﻠﻔﻞ
ﺃﺣﻤﺮﻣﺮﺣﻲ
ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﻛﺤﻞ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺃﻛﻞ ﺗﺎﺑﻞ ﻭﻛﺮﻭﻳﺔ
ﻣﻐﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:
ﻳﻘﻊ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﻜﺒﺪﺓ
ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻣﻊ
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺤﻤﺮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻳﻘﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺎﻋﺪﺍ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
ﻭﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻮﺱ
ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ﻳﻘﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ
ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺏ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ
ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﻟﻸﻛﻞ ﻧﺰﻳﻨﻪ
ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮﺱ ﻭﺑﺎﻟﺸﻔﺎﺀ
ﻭﺍﻟﻬﻨﺎﺀ:thumbup:
ﻙ***ﻱ ﺑﺎﻟﻌﻠﻮﺵ:
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
1ﻛﻎ ﻟﺤﻢ ﻋﻠﻮﺵ)ﺧﺮﻭﻑ(
ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ
ﺧﻀﺎﺭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻤﻮﺳﻢ
2ﻡ ﻙ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮﻥ
1ﻡ ﻙ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ
1ﻡ ﺹ ﻫﺮﻳﺴﺔ
1ﻡ ﻙ ﺗﺎﺑﻞ ﻭﻛﺮﻭﻳﺔ
1ﻡ ﻙ ﺛﻮﻡ ﻣﺠﺮﻭﺵ
ﻣﻠﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﻛﺤﻞ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:essen::
ﻧﻘﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ
ﺫﻟﻚ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻞ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﻊ
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺑﻌﺪ ﺣﻮﺍﻟﻲ
10ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﺣﻮﺍﻟﻲ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻓﻲ ﺫﻟﻚ ﺍﻟﺤﻴﻦ ﻧﻜﻮﻥ ﻗﺪ
ﺃﺣﻀﺮﻧﺎ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﻋﻨﺪ ﻏﻠﻴﺎﻥ
ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺮﻣﻲ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ
ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﻧﺮﺵ ﺍﻟﻜﺴﻜﻲ
ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺸﺮﺏ ﻣﺎﺀﻩ
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﻭﻧﻔﺮﻛﻪ ﺑﺎﻷﻳﺪﻱ ﻭﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ
ﺍﻟﻜﺴﻜﺎﺱ ﻟﻴﺘﺒﺨﺮ ﻓﻮﻕ
ﻗﺪﺭﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻻ ﺗﻨﺴﻲ ﺃﻥ ﺗﺘﻔﻘﺪﻱ
ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻛﺎﻓﻴﺎ ﺍﻡ ﻻ
ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺘﺒﺨﺮ ﺍﻟﻚ***ﻱ ﻧﺴﻜﺒﻪ
ﻭﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺎﺀﻭﻧﻔﺮﻛﻪ ﺑﺎﻷﻳﺪﻱ ﻭﻧﺮﺟﻌﻪ
ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ ﻟﻠﻜﺴﻜﺎﺱ ﻭﻧﻀﻊ
ﻓﻮﻗﻪ ﺭﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ
ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻧﻔﺮﻙ ﺍﻟﻚ***ﻱ
ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﺴﻘﻴﻪ ﺑﺎﻟﻤﺮﻕ ﻭﻳﺘﺮﻙ
ﻣﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ
ﻭﺑﺎﻟﺸﻔﺎﺀ ﻭﺍﻟﻬﻨﺎﺀ:
:icecream
------------------------------------------
-------------------------------
ﺍﻛﻼﺕ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﻪ
ﺻﻴﺎﺩﻳﺔ)ﺳﻤﻚ ﺑﺎﻷﺭﺯ(
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ)ﻟﻠﻘﻠﻲ(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻨﻮﺑﺮ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ(
2ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﺃﻣﺮﻳﻜﻲ)ﻣﻐﺴﻮﻝ(
2/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
4/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ
ﻣﺸﻜّﻠﺔ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
)ﻣﺬﻭﺑﺎﻥ ﻓﻲ3ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ(
4ﻗﻄﻊ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺳﻤﻚ ﺃﺑﻴﺾ)ﺳﻤﻚ
ﻗﺪ ﺃﻭ ﺣﺪﻭﻕ(
3ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ/ﻃﺤﻴﻦ
ﻣﺒﻬّﺮ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻚ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺣﺘﻰ
ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎً ﺑﻨﻴﺎً.ﻳﺮﻓﻊ
ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻳﻮﺿﻊ
ﺟﺎﻧﺒﺎً
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻧﻔﺴﻬﺎ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻄﻴﺔ
ﺍﻷﺭﺯ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻳﻀﺎﻑ ﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ.ﺗﻐﻄﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﺗﺘﺮﻙ
ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ20ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺛﻨﺎﺀ،ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺴﻤﻚ
ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﻳﻘﻠﻰ
ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮﺝ ﺍﻷﺭﺯ،ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ
ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻬﺪﻭﺀ
ﻳﻔﺮﻍ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﺴﻄﺢ
ﻭﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻓﻮﻗﻪ،ﻳﻘﺪﻡ
ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺍﻟﻤﺸﻜّﻠﺔ
ﻭﺍﻟﻄﺮﺍﻃﻮﺭ)ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ(
ﻟﺒﻦ ﺇﻣﻪ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
4ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ(
500ﻍ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺭﻗﺒﺔ ﻏﻨﻢ)ﻣﻘﻄﻌﺔ
ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ(
ﺭﺷﺔ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺸﻜّﻠﺔ
2ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
5ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻟﺒﻦ
1ﺑﻴﻀﺔ)ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ ﺫﺭﺓ
)ﻣﺨﻠﻮﻃﺘﺎﻥ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
2ﻓﺺ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻧﻌﻨﺎﻉ)ﻣﺠﻔﻒ(
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻃﻬﻲ
ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺗﻘﻠﻰ
ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ،ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻭﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻭﺗﻐﻄﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﺃﻭ
ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻃﺮﻳﺎً
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ
ﻭﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
ﻭﺗﻐﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﺎً)ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ
ﺩﺍﺋﻤﺎً(ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻄﻬﻮ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﻪ
ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ
ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ10ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺛﻨﺎﺀ،ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻓﻲ
ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭﺗﻘﻠﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻭﺍﺣﺪﺓ،ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺒﻦ
ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ.ﻳﻘﺪﻡ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺍﻷﺭﺯ
ﻣﻐﻤﻮﺭ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
ﺯﻳﺖ)ﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ(
2ﺣﺒﺔ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮ)ﻣﻘﺸﺮ
ﻭﻣﻘﻄﻊ ﺃﺭﺑﺎﻋﺎً(
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
3ﺣﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮﺍﺋﺢ(
3ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ)ﻣﻄﺤﻮﻥ(
2ﻋﻠﺒﺔ400)ﻍ(ﻃﻤﺎﻃﻢ
)ﻣﺴﺤﻮﻗﺔ(ﺃﻭ1ﻛﻠﻎ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻃﺎﺯﺟﺔ)ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ(
1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﺭﺷّﺔ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ
)ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ(
1ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤّﺺ400)ﻍ()ﻣﻐﺴﻮﻝ
ﻭﻣﺼﻔّﻰ(
2ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻓﻠﻔﻞ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺃﻭ ﻳﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻭﻳﺸﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ.ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ
ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ
ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﻟﺒﻌﺾ
ﺍﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ
ﺍﻟﻤﺴﺤﻮﻗﺔ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ
ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ
ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ
ﻟﻤﺪﺓ5ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ
ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍً
ﻣﺠﺪّﺭﺓ ﺻﻔﺮﺍﺀ/ﻋﺪﺱ ﺃﺻﻔﺮ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
2ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﻗﻠﻲ
1ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ)ﻣﻘﻄﻊ(
1ﻛﻮﺏ ﻋﺪﺱ ﺃﺣﻤﺮ)ﻣﻐﺴﻮﻝ
ﺟﻴﺪﺍً(
4/1ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
4/1ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
2ﻣﻜﻌﺐ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ-ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ
3 2/1ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﻳﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻃﻬﻲ ﻋﻤﻴﻖ
ﻭﻳﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﻭﻳﻜﺘﺴﺐ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻠﻮﻥ
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﻣﻜﻌﺒﺎ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺎﺟﻲ-
ﻣﻠﺢ ﺃﻗﻞ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻄﻴﻬﺎ ﺍﻟﺰﻳﺖ.ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻳﻐﻠﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ
ﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ
ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ45ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﻳﺤﺮﻙ
ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﺼﺎﻗﻪ
ﺑﺄﺳﻔﻞ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﻳﻔﺤﺺ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭﻳﺘﻢ ﺗﺬﻭﻗﻪ
ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻪ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ
ﻫﻨﺎﻙ ﻣﺎﺀ ﻛﺜﻴﺮ ﻳﺮﻓﻊ ﺍ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://soon.yoo7.com
أمووولــــــــــــه
عضو مميز
عضو مميز


الأوسمة


مُساهمةموضوع: رد: أشهر الأكلات    الأحد 23 ديسمبر 2012, 1:07 am

مشكـــــــــــــــــــــــور


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
أشهر الأكلات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
نظرات الامل :: ‎عالم حواء‎‎‏‏ :: قسم المطبخ-
إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوعانتقل الى: