فـــــــــوائد الملـــــــــح في المطبخ

فوائد الملح في المطبخ :
ـ رفع درجة غليان الماء : إن إضافة الملح إلي ماء الطهي يرفع درجة غليان الماء وبالتالي يقلل من الوقت اللازم للطهي .
ـ سهولة تقشير البيض كامل السواء : ان سلق البيض في الماء المضاف إليه الملح يجعل عملية التقشير سهلة .
ـ سرعة تجمد بياض البيض النصف سواء ) أي نصف تسوية ( : إن غمس البيض في الماء المغلي المضاف إليه الملح يعجل من تجمد بياض البيض .
ـ الكشف عن سلامة البيض : توضع البيضة في كوب من الماء المذاب فيه مل ملعقتين صغيرتين من الملح , البيض الطازج يغطس في هذا الماء أما البيض الفاسد فيطفو علي هذا الماء .
ـ يمنع تأكسد بعض الخضروات والفواكه : بعض الفواكه والخضروات إذا تركت في الهواء بعد تقشيرها فان لونها يتغير إلي اللون البني أما إذا غمست في الماء البارد المحتوي علي قليل من الملح فإنها تحتفظ بلونها الطبيعي ومن هذه النوعـيات التفاح والكمثري والبطاطس0
ـ يسهل عملية غسل الخضروات اللزجة : ان غسل الخضروات اللزجة كالقلقاس بالماء والملح يوفر عليك عملية تكرار الغسيل .
ـ يجعل السلاطة هشة : إضافة الملح علي السلاطة قبل تقديمها مباشرة يجعلها هشة طازجة .
ـ يمنع التكسر: إضافة قليل من الملح يمنع تكسر الكيكات المثلجة .
ـ تنظيف الأواني المدهنة : الأواني المدهنة)التي بها دهون ويصعب تنظيفها( يسهل غسلها إذا تم مسحها بقطعة من الورق مع قليل من الملح .
ـ تنظيف الفناجين المبقعة : يمكن إزالة القهوة أو الشاي المستعصية من علي الفناجين بدعكها بالملح الناعم .
ـ تنظيف الأفران والمواقد : إن استخدام الملح والقرفة تزيل رائحة الطعام المحروق من الأفران يتم رش الملح عندما يكون الفرن أو الموقد لا زال ساخنا وعندما تجف تزيل بقع الملح بفرشاة أو قطعة قماش جامدة .
ـ تنظيف الثلاجات : ان الملح مع ماء الصودا تعتبر مادة جيدة لتنظيف الثلاجات من الداخل وهي لا تخدش دهاناتها .
ـ إخماد اشتعالات الدهنيات : في حالة عمليات الشي علي الشواية أو الفرن واشتعل بعض اللهب نتيجة تساقط بعض الدهون علي الفحم أو الفرن في هذه الحالة لا تستخدم الماء في اطفاء هذا اللهب لأن الماء سيجعل الدهون المشتعلة تتطاير ولكن برش كمية من الملح بدلا من الماء سيجعل هذا اللهب يهدأ 0
ـ يحسن من طعم القهوة : بوضع ذرة من الملح علي القهوة المغلية يحسن من طعمها ويزيل مرارتها .
ـ يحسن من نكهة وطعم الطيور : لتحسين طعم الطيور عند إعدادها يتم دعكها من الداخل ومن الخارج بالملح قبل شيها .
ـ يسهل من نزع الريش الخفيف )الزغب( : عند إعداد وجبة الطيور ولتسهيل عملية نزع الريش الخفيف )الزغب( ادعك جلد الطائر بالملح قبل الغسيل .
ـ لتنظيف تطويس الفضيات: ادعك التطويس بالملح قبل الغسيل .
ـ تنظيف الأوعية النحاسية : لإزالة البقع من علي الأوعية النحاسية يتم رش كمية من الملح علي هذه البقع ثم تدعك بقطعة قماش مبللة بالخل .
ـ لتنظيف أوعية القهوة : لإزالة مرارة القهوة من أوعية تحضيرها يتم ملء هذه الأوعية بالماء ثم إضـافة كـمية من الملح إليها ثم يتم غليها .
ـ ازالة رائحة البصل من الأيدي : تدعك الأيادي بالملح المبلل بالماء .
ـ إزالة بقع الفاكهة من ألأيدي : تدعك البقع بالملح المبلل بالخل .
ـ لإزالة الماء الممتص في ألأيدي بعد عملية الغسيل : تدعك الأيدي بكمية من الملح الجاف ، وينتظر قليلاً حتى تمتص الماء وتشطف سريعاً وتجفف .
ـ إزالة الروائح من الأوعية : لإزالة الروائح الغير مرغوب فيها من الأوعية المقـفلة كالزجاج والقنينات وزجاجات الترموس وبزازات الأطفال ، يتم غسلها بالماء الساخن والملح ثم يتم شطفها بالماء الساخن .
ـ لتنظيف خشبة التقطيع في المطبخ : بعد غسل الخشبة بالماء والصابون يتم دعك هذه الخشبة بقطعة قماش ومغموسة بالملح .
ـ إزالة الملوحة الزائدة من الشوربة : يمكن إزالة الملوحة الزائدة من الشوربة بتقطيع حبة بطاطس أو اثنتين وإضافتها إلى الشوربة ـ تجد أن البطاطس يمتص الملح الزائد من الشوربة .
ـ لسهولة تنظيف أوعية إعداد البيض : يرش كمية من الملح في هذه الأوعية بعد تناول وجبتك مباشرة . هذه العملية تسهل من عملية تنظيفها عندما يتاح لك الوقت للغسيل .
ـ يمنع التصاق الطعام على أوعية الشي : ادعك حلة الفرن بقطعة قماش مغموسة بالملح ـ هذه العمـلية تمنع الالتـصاق وتمنع الدخنة .
ـ لعدم التصاق السمك بالمقلاة : انثر قليلاً من الملح في المقلاة قبل قلي السمك لتمنع التصاق السمك بالمقلاة .
ـ بعد غسيل المقلاة أو حلة الكيك يتم رشها بالملح ثم تسخينها في فرن دافئ للاستخدام في المرة التالية بدون أن يلتصق بها الطعام .
ـ يمنع تعشيب الجبن : لمنع تعشيب الجبن يتم لف الجبن بقطعة مبللة بمحلول ملحي قبل حفظها في الثلاجة .
ـ ضرب الكريمة وبياض البيض : بإضافة ذرة من الملح إلى الكريمة أو بياض البيض ستكون عملية الضرب أسرع وأكثر فاعلية .
ـ يحفظ اللبن بحالة طازجة : إضافة ذرة من الملح إلى اللبن الطازج يحفظه طازجاً لمدة أطول .
ـ سرعة تجميد ألجيلي : لسرعة تجميد أطباق ألجيلي أو الفواكه بالجيلي يتم تبريد أوعيتها على الثلج المنثور عليه كمية من الملح .
ـ يمنع تسوس الحبوب عند التخزين : في حالة تخزين الحبوب في المطبخ كالأرز والعدس والفول يتم خلطها بكمية من الملح الجاف . ويفضل استخدام ملح الطعام المكرر لأنه معقم ، ويزال الملح من الحبوب بغسلها بالماء عند الاستخدام أولاً بأول .
التنظيف
ـ تنظيف البرنز : يتم تجهيز عجينة من الملح الناعم والخل ، يدعك النحاس بهذه العجينة ، ثم يترك لمدة ساعة ، ثم يدعك بفرشاة أو قطعة قماش ، ثم يلمع بقطعة قماش جافة .
ـ تنظيف أثاث الخيزران : يدعك أثاث الخيزران بفرشاة خشنة مبللة بمحلول الملح الدافئ ثم يترك ليجف تحت أشعة الشمس ، إن هذه العملية تمنع اصفرار هذا النوع من الأثاث .
ـ إزالة بقع النبيذ : في حالة انسكاب النبيذ على المفرش أو سجادة يتم بسرعة وضع كمية من الملح كافية لامتصاص هذا النبيذ من المفرش أو السجادة ، ثم يتم شطف المفرش بالماء البارد ويتم شفط السجاد بالمكنسة الكهربائية .
ـ إزالة البقع من المناضد : في حالة تكون بقع حلقية علي المناضد نتيجة الأطباق والأكواب المبللة أو الساخنة يمكن دعكها بعجينه من الملح الناعم وزيت الطعام ثم تركها لمدة ساعة أو ساعتين ثم مسحها وتلميعها بقطعة من القماش الجاف 0
ـ للحفاظ علي الإسفنج : في حالة غسل الإسفنج بعد استخدامه ثم نقعه في محلول ملحي بارد يعطي الإسفنج عمرا أطول للاستخدام 0
ـ تنظيف أصابع البيانو والعاج والرخام : يتم التنظيف بقطعة من القماش المبللة بعصير الليمون والملح .
ـ إزالة بقع الدهون من السجاد : يمكن إزالة بقع الدهون من السجاد بدعكها بمحلول من الملح والكحول ) 1 ملح : 4 كحول (
ـ إطالة عمر المكنسة : لإطالة عمر المكنسة المصنوعة من قش الأرز يتم نقع المكنسة الجديدة في محـلول ملحي سـاخن قبل استخـدامها لأول مرة .